2022-01-18 作者 :新游资讯网 围观 : 0次
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1、食材
猪瘦肉300g、小白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、花椒适量
2、做法
1)瘦肉切成薄片2)加入蛋清
3)再加入食盐和淀粉抓匀 静置十分钟以上,使其入味
4)葱,姜,蒜切末5)红椒切成小丁,花椒备好。这个红椒是菜红椒
主料
猪里脊肉400g、圆白菜1棵
辅料
干红辣椒10个、郫县豆瓣酱45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g
步骤
1. 圆生菜一颗,清洗干净。
2. 里脊肉一块清洗干净,做水煮肉,里脊肉是首选,肉质鲜嫩。里脊肉切片,加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀,腌制十分钟左右。
3. 准备干红辣椒,花椒和麻椒。
4. 然后锅中烧水,把圆白生菜烫一下。烫好的圆生菜放入大碗中垫底。
5. 炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。加入水烧开,之后把肉片放进去煮三分钟就可以了。
1)肉片加蛋清、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟
2)热锅倒油加葱姜蒜炒香,加豆瓣酱和火锅料炒出红油。
3)加两碗清水煮沸,倒入蔬菜煮熟捞出。
4)倒入肉片烫熟,铺在蔬菜上,倒入汤汁。
5)撒上干辣椒、熟芝麻、葱花、辣椒粉、花椒淋上热油,撒上香菜。
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